Bouillon de boeuf

Dans un chaudron, mettre les os de boeuf et tous les autres ingrédients. Recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide ait diminué du tiers (environ 3 heures). Retirer le liquide et le passer au tamis. Laisser refroidir et réfrigérer afin de laisser figer le gras. Enlever le gras et le jeter. Réchauffer à feu doux et verser dans des contenants. Congeler.

Source : http://www.boitearecettes.com/public/boite/soupe/soupe0033.htm