Filets de poisson aux légumes

Dans un bol, mélanger le zeste de citron, l’ail, l’origan et le poivre. Étendre la moitié de ce mélange dans un plat graissé allant au four (9 X 13).

Mélanger dans un autre bol les pommes de terre, les carottes et les oignons avec 1 c. à table d’huile. Saupoudrer de poivre.

Faire cuire au four à 450°F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuer une fois.

Étendre les filets de poisson sur les pommes de terre cuites. Parsemer du reste du mélange et arroser du reste de l’huile.

Faire cuire à nouveau 5 à 7 minutes à 450°F.

Source : Livre de recettes de la famille Ruel, p. 45.