Jus de tomates

Comme le jus de tomates ou de légumes des commerces est très salé, voici une recette maison qui pourra remplacer ces jus non recommandés pour les gens qui ont une diète restreinte en sel.

Mettre le piment, les carottes, les oignons, le céleri et le persil dans un coton fromage et refermer le tout. Suspendre pour faire tremper dans le chaudron de jus de tomates. Faites bouillir le tout pendant 30 minutes. Retirer le coton à fromage contenant les légumes. Donne environ 3 gros pots de 32 onces. On peut également passer tous les légumes dans l’extracteur à jus et mêler au jus de tomates et faire bouillir de la même façon.

Source : Livre de recettes de la famille Ruel, p. 12.